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Chef Guy Dongué

Embarquez pour un voyage culinaire à la croisée des cultures et des saveurs avec le chef Guy Dongué, fondateur de Kids Cuisine Santé.

Aucun passeport requis pour ce voyage épicurien qui émoustille les papilles !
Ce périple gustatif de haute voltige débute au Cameroun. Surnommé « l’Afrique en miniature » du fait de son incroyable diversité ethnique, culturelle, géographique et culinaire, c’est dans ce pays d’Afrique Centrale que le chef exécutif Guy Dongué a vu le jour. Véritable ode poétique à cet héritage africain, sa cuisine est sublimée par la subtile fusion de l’art culinaire français aux saveurs exotiques venues d’ailleurs et qui transportent les papilles dans un voyage gourmand mémorable.

La cuisine à la Dongué puise son inspiration dans celle de sa mère, instigatrice d’une passion transformée en une carrière de toute une vie. « Ma mère m’a véritablement transmis l’amour de la cuisine », atteste le chef Guy Dongué. Celui-ci d’ajouter, « tout petit déjà, je passais le plus clair de mon temps dans la cuisine, auprès de Mama Julienne. Je la regardais cuisiner, lui posais maintes questions sur les différents ingrédients, goûtais ses plats, observais et écoutais religieusement afin d’apprendre et d’absorber le plus de connaissances possible. »

Cette passion précoce prend une toute autre ampleur à l’adolescence, lorsque Guy Dongué quitte son Cameroun natal pour rejoindre sa tante à Paris. Vivre en France, érigée par de nombreux gourmets comme la capitale gastronomique mondiale, a ouvert un champ de possibilités culinaires insoupçonnées pour le futur chef cuisinier. C’est ainsi que pendant près de 15 ans, il suit une formation à la haute gastronomie française et fait ses armes dans le monde de la cuisine par la voie royale ; voie qui lui ouvrira par la suite les portes des plus grandes maisons hôtelières de Paris et de Londres. Pourtant, ce sera finalement au Canada qu’il donnera la pleine mesure de son talent culinaire. À Montréal dans un premier temps, où il s’installe en 2008, puis à Ottawa et à Toronto, il gravit un à un les échelons en occupant tour à tour divers postes à responsabilités opérationnelles et d’encadrement. Un parcours qui l’amènera à travailler pour de prestigieux hôtels, notamment l’hôtel Reine Elizabeth et le luxueux hôtel 4 étoiles Place d’Armes à Montréal.

Déterminé à faire de l’adoption d’une alimentation saine et équilibrée, alliée à la pratique sportive, le fer de lance de la lutte contre l’obésité, la sédentarité et les maladies cardiovasculaires, le chef Guy Dongué fonde en 2012, Cuisine Santé des Canadiens, un organisme à but non lucratif qui promeut les bienfaits d’une cuisine à base de produits frais locaux ainsi que la consommation de repas familiaux, diététiques et équilibrés, piliers d’une vie saine.

Père de famille, le chef Guy Dongué mesure d’autant plus toute la nécessité d’offrir aux enfants canadiens leurs meilleures chances d’accès à cette vie saine. Il met alors sa passion pour la cuisine au service de cette noble cause et lance en 2014, Kids Cuisine Santé. Ce service traiteur spécialisé en milieu scolaire, œuvre à fournir de sains et savoureux repas, et qui répondent aux besoins culturellement variés des enfants. Outre la préparation de repas pour les écoles et les garderies, le chef Guy Dongué forme et accompagne également de jeunes étudiants à Toronto (où il y enseigne l’art culinaire et les prépare à embrasser une carrière dans l’hôtellerie et la restauration), au Cameroun et dans d’autres pays africains.

Le gastronome en culotte courte devenu chef exécutif et qui s’était passionné pour le monde de la cuisine auprès de « Mama Julienne » sa mère bien-aimée, démontre ainsi avec brio son engagement à redonner aux différentes communautés culturelles qui ont contribué à la réussite de son parcours, avec pour cheval de bataille, l’adoption par les jeunes générations d’une alimentation saine.
Nourrir nos enfants de produits frais, saisonniers et locaux ; leur offrir des repas et des collations de qualité supérieure qui procurent un véritable plaisir des yeux et des palais ; et rendre les pauses-repas récréatives ; telle la voie choisie par le chef Guy Dongué pour inspirer nos enfants et leur donner le discernement nécessaire pour adopter une alimentation saine et en faire un choix de vie.